جهاز الفصل ثنائي أم ثلاثي الطور: ما الفرق بالنسبة للعصر؟
13/09/2026
في قلب عملية الاستخراج الحديثة لزيت الزيتون يوجد جهاز الفصل الطارد
المركزي، الذي يفصل الزيت عن بقية مكونات عجينة الزيتون المطحونة.
تتعايش عائلتان كبيرتان من التقنية في السوق - جهاز الفصل ثلاثي الطور
وجهاز الفصل ثنائي الطور - مع انعكاسات ملموسة على المردود واستهلاك
الماء والمخلفات المُتولِّدة.
المبدأ المشترك: الفصل بالطرد المركزي
بعد الطحن والمضرب، تُدخَل عجينة الزيتون إلى جهاز الفصل، الذي يُديرها
بسرعة عالية جدًا. هذا الطرد المركزي يفصل المكونات حسب كثافتها: الزيت،
الأخف، ينفصل عن العناصر الأثقل (ماء النبات، المخلفات الصلبة). الفرق
بين التقنيتين يكمن في عدد التدفقات المنفصلة الخارجة من هذا الفصل.
جهاز الفصل ثلاثي الطور
يفصل جهاز الفصل ثلاثي الطور عجينة الزيتون إلى ثلاثة تدفقات منفصلة:
الزيت، والمرجين (ماء النبات مُختلطًا بماء العملية)، والفَحّ (المخلَّف
الصلب). هذه التقنية، الأكثر انتشارًا تاريخيًا، تتطلب إضافة ماء تخفيف
أثناء عملية الطرد المركزي، مما يُولّد حجمًا من المرجين أكبر من التقنية
ثنائية الطور.
جهاز الفصل ثنائي الطور
يفصل جهاز الفصل ثنائي الطور العجينة إلى تدفقين فقط: الزيت من جهة،
ومخلَّف رطب يجمع الفَحّ والمرجين من جهة أخرى (يُسمى أحيانًا "الفَحّ
الرطب" أو "alpeorujo" في الأدبيات التقنية المتوسطية). هذه التقنية
تتطلب قليلًا من ماء التخفيف المُضاف أو لا تتطلبه إطلاقًا، مما يُقلل
بشدة حجم الفضلات السائلة المُتولِّدة عن العصر نفسه.
ما يُغيّره هذا عمليًا بالنسبة لمعصرة
| ثلاثي الطور | ثنائي الطور | |
|---|---|---|
| التدفقات الخارجة | زيت / مرجين / فَحّ منفصلة | زيت / مخلَّف رطب مُجمَّع |
| ماء التخفيف | ضروري | ضعيف أو منعدم |
| حجم المرجين | أعلى | مُخفَّض |
| إدارة المخلَّف الصلب | فَحّ أجفّ، أسهل استثمارًا كما هو | مخلَّف أرطب، الاستثمار أحيانًا أعقد دون معالجة إضافية |
الاختيار بين التقنيتين ليس إذن مجرد مسألة مردود في الزيت: إنه أيضًا
توفيق بين العبء البيئي المرتبط بالمرجين (أضعف في ثنائي الطور) وسهولة
إدارة المخلَّف الصلب (أحيانًا أبسط في ثلاثي الطور، إذ يكون الفَحّ
المُحصَّل أجفّ).
اختيار يتجاوز المعصرة وحدها
التقنية المُعتمَدة تُؤثر مباشرة على حجم المرجين الواجب تصريفه (راجعوا
مقالنا عن مخلفات العصر) وطبيعة الفَحّ المُحصَّل، مع انعكاسات على
قنوات الاستثمار المتوفرة محليًا. فمعصرة تستثمر في جهاز فصل جديد من
مصلحتها أن تفحص مسبقًا أي قنوات تصريف أو استثمار للمخلفات مُتاحة فعلًا
في منطقتها، بدل الاختيار فقط على أساس المردود في الزيت الذي يُعلنه
مُورّد المعدات.
خلاصة
- جهاز الفصل ثلاثي الطور يفصل الزيت والمرجين والفَحّ؛ جهاز الفصل
ثنائي الطور يجمع الفَحّ والمرجين في مخلَّف رطب واحد.
- ثنائي الطور يستخدم ماء تخفيف أقل ويُولّد مرجينًا أقل، لكن مخلفًا
صلبًا أرطب يجب استثماره.
- الاختيار التقني له تأثير مباشر على العبء البيئي وعلى قنوات استثمار
المخلفات المتوفرة.
- يستحق هذا الاختيار تقييمًا مع أخذ قنوات الاستثمار المحلية بعين
الاعتبار، لا فقط المردود المُعلَن في الزيت.
لمتابعة أحجام زيتكم وفَحّكم ومرجينكم بشكل منفصل مهما كانت تقنية جهاز
الفصل لديكم، اكتشفوا Oleaflo.
أدِر معصرتك مع Oleaflo
من استلام الزيتون إلى بيع الزيت: تتبّع حسب الحصّة، أسعار السوق آنياً، محاسبة وتقارير في منصّة واحدة.